Jean-François Piège a toujours eu une affection particulière pour Alexandre Dumas et son Dictionnaire de cuisine, à ses yeux l’ouvrage essentiel de tout cuisinier. Il a contribué avec un grand plaisir à la réédition de cette « bible » en rajoutant des produits, techniques et 77 recettes de tous les jours. Aux éditions J’ai Lu (2011)